Pektyna cytrusowa amidowana do dżemów niskosłodzonych CD020-K

Pektyna cytrusowa amidowana do dżemów niskosłodzonych CD020-K

Pektyna cytrusowa amidowana CD 020-K to profesjonalny, naturalny zagęstnik pochodzenia roślinnego, stworzony z myślą o domowych i rzemieślniczych przetworach. Jako pektyna niskoestryfikowana amidowana (LMA), doskonale sprawdza się przy produkcji dżemów, konfitur, galaretek oraz wsadów owocowych o obniżonej zawartości cukru.

W przeciwieństwie do tradycyjnych pektyn wysokoestryfikowanych, wariant amidowany żeluje w obecności jonów wapnia (naturalnie występujących w owocach), a nie dzięki dużej ilości cukru. Pozwala to na przygotowanie zdrowych, niskokalorycznych przetworów o idealnej, stabilnej konsystencji i pełnym, owocowym smaku.

• Idealna do przetworów niskosłodzonych: Umożliwia przygotowanie dżemów i galaretek z minimalną ilością cukru lub przy użyciu słodzików.
• Wysoka wydajność i stabilność: Tworzy gładki, elastyczny żel o doskonałej strukturze, odporny na procesy produkcyjne.
• Właściwości termo-odwracalne: Przygotowany żel po podgrzaniu upłynnia się, a po ostygnięciu ponowne żeluje, co ułatwia pracę w kuchni i cukiernictwie.
• Wszechstronne zastosowanie: Świetnie nadaje się do dżemów, marmolad, galaretek, polew owocowych, nadzień do ciast oraz jogurtów z owocami.
• 100% pochodzenia roślinnego: Doskonała alternatywa dla żelatyny wieprzowej lub wołowej, odpowiednia dla wegan i wegetarian.

Sugerowane dozowanie wynosi zazwyczaj od 0,5% do 1,5% w stosunku do całkowitej masy gotowego wyrobu (ok. 5–15 g na 1 kg owoców). Pektynę należy przed dodaniem wymieszać z niewielką ilością cukru lub słodzika, a następnie powoli wsypać do podgrzewanej masy owocowej, intensywnie mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek. Całość doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 1–3 minuty.

• Niskosłodzone dżemy i konfitury owocowe
• Galaretki, polewy oraz żele cukiernicze
• Wsady owocowe do jogurtów i deserów
• Marmolady i nadzienia do wypieków

Produkt należy przechowywać w suchym, chłodnym i zaciemnionym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu, aby chronić go przed wilgocią.