Dal z soczewicy

Dal to jedna z najbardziej znanych potraw kuchni indyjskiej – sycąca, aromatyczna zupa przygotowywana z czerwonej soczewicy. Jest prosta w przygotowaniu i nie wymaga trudno dostępnych składników. Jej wyjątkowy smak zawdzięczamy przyprawom takim jak garam masala, kurkuma i podsmażany czosnek. Zupa dobrze sprawdzi się jako danie główne, zwłaszcza w chłodniejsze dni. Podawana na gorąco, świetnie smakuje z ryżem lub chlebkami naan.

Składniki

Na zupę:

• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 3 szklanki wody
• 1 średnia czerwona cebula
• ½ puszki krojonych pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• 1,5 cm świeżego imbiru
• ¼ łyżeczki mielonej kurkumy
• ½ łyżeczki przyprawy garam masala
• 1 płaska łyżeczka soli
• 2 łyżki oleju
• Kilka kropli soku z cytryny (do smaku)

Do "tadki" (przyprawowe wykończenie):

• 2 łyżki masła ghee
• 2 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki ziaren kminu rzymskiego
• 1 zielona papryczka chili
• Kilka świeżych listków curry (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. Soczewicę przepłucz pod bieżącą wodą, przełóż do garnka i zalej trzema szklankami wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez 20–25 minut, aż soczewica rozpadnie się i zgęstnieje. Od czasu do czasu zamieszaj.
2. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę i pomidory. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż się zeszkli. Dodaj przeciśnięty czosnek i starty imbir. Smaż 1 minutę, mieszając.
3. Dodaj pomidory, kurkumę, garam masala i sól. Smaż do momentu, aż pomidory się rozpadną. Zawartość patelni przełóż do garnka z soczewicą. Wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut.
4. Na osobnej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju lub ghee. Dodaj kmin rzymski i smaż, aż zacznie skwierczeć. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek i chili. Smaż ok. 1 minuty, uważając, by czosnek się nie przypalił. Dodaj liście curry i smaż jeszcze 30 sekund. Całość przelej do garnka z zupą.
5. Podawaj gorące, skropione kilkoma kroplami soku z cytryny. Zupa świetnie komponuje się z ryżem lub chlebkiem naan.