Pleśniak

Pleśniak to klasyczne, warstwowe ciasto znane od pokoleń, które łączy w sobie kruchy spód, kwaskowaty dżem i delikatną bezę. Dodatek kakao i płatków migdałów nadaje mu wyjątkowy smak oraz ciekawą strukturę. To deser, który pięknie prezentuje się na stole i świetnie komponuje się z filiżanką kawy czy herbaty. Zróżnicowane warstwy sprawiają, że każdy kęs dostarcza innych doznań. Jest stosunkowo łatwy w przygotowaniu, a efekt zachwyci domowników i gości.

Składniki:

150 g cukru pudru
500 g mąki pszennej
250 g zimnego masła
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
4 żółtka
3 łyżeczki cukru waniliowego
1 jajko
30 g kwaśnej śmietany 18%
25 g kakao naturalnego
350 g dżemu z czarnej porzeczki

Składniki na masę bezową:

150 g płatków migdałów
200 g cukru
4 białka

Sposób przygotowania:

W misie miksera umieścić mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, masło, jajko, żółtka, śmietanę oraz cukier waniliowy. Zmiksować do uzyskania jednolitego ciasta.
2/3 ciasta uformować w kulkę, owinąć folią spożywczą i włożyć do zamrażalnika na około 30 minut.
Do pozostałego ciasta dodać kakao, dokładnie wymieszać, również owinąć folią i schłodzić w zamrażalniku przez 30 minut.
Prostokątną formę wyłożyć papierem do pieczenia. Jasne ciasto wyjąć z zamrażalnika, 2/3 rozwałkować i wyłożyć dno formy. Posmarować dżemem z czarnej porzeczki.
Pozostałe jasne ciasto i ciemne ciasto zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub rozdrobnić palcami.
Białka z cukrem ubić na sztywną pianę w mikserze.
Połowę masy bezowej wyłożyć na warstwę dżemu i delikatnie rozprowadzić. Posypać płatkami migdałów, a następnie równomiernie rozsypać resztki jasnego i ciemnego ciasta.
Na wierzch wyłożyć pozostałą masę bezową i wyrównać.
Piec w temperaturze 180°C