Pyszna sałatka kalafiorowa

Sałatka kalafiorowa to lekka, aromatyczna i pełna orientalnych nut propozycja, która świetnie sprawdzi się zarówno jako dodatek do dań głównych, jak i samodzielna przekąska. Upieczony kalafior w towarzystwie aromatycznych przypraw, orzechów i świeżej natki pietruszki tworzy wyjątkowe połączenie smaków. Całość uzupełnia kremowy sos sezamowy z tahini, który nadaje potrawie charakterystycznego, delikatnie orzechowego posmaku. To danie nie tylko smaczne, ale również zdrowe i sycące.

Składniki:

Sałatka:

• 1 duży kalafior lub 2 małe główki kalafiora
• 1 średnia czerwona cebula
• 5–6 łyżek oleju
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 płaska łyżeczka mielonej papryki słodkiej lub ostrej
• Duża szczypta mielonego kardamonu
• ½ łyżeczki soli
• pieprz do smaku
• Garść natki pietruszki – do dekoracji
• ½ szklanki posiekanych prażonych pistacji lub orzechów włoskich

Sos sezamowy (z pasty tahini):

• 2 łyżki pasty sezamowej tahini
• 1 płaska łyżeczka miodu (lub do smaku)
• 3 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki wody
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• Szczypta soli i pieprzu do smaku

Sposób przygotowania:

1. Kalafior podziel na różyczki, umyj i osusz. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
2. W dużej misce wymieszaj kalafior z cebulą, olejem, kminem rzymskim, papryką, kardamonem, solą i pieprzem.
3. Przełóż warzywa na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 190°C przez około 25–30 minut, aż kalafior będzie miękki i lekko zarumieniony.
4. W tym czasie przygotuj sos: w miseczce wymieszaj tahini, miód, sok z cytryny, wodę, czosnek oraz przyprawy, aż do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
5. Upieczony kalafior przełóż do miski lub na półmisek, polej sosem i posyp natką pietruszki oraz posiekanymi orzechami.
6. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej – sałatka smakuje wyśmienicie w obu wersjach.

Dzięki aromatycznym przyprawom i wyrazistemu sosowi ta sałatka kalafiorowa zachwyci nie tylko miłośników kuchni roślinnej. Możesz ją serwować jako przystawkę, dodatek do dań mięsnych lub samodzielne lekkie danie.