Jagodzianki z kruszonką

Puszyste, delikatnie słodkie drożdżowe bułeczki wypełnione soczystymi jagodami i posypane chrupiącą kruszonką to prawdziwa klasyka polskiego lata. Idealne na śniadanie, deser lub jako przekąska do kawy – szczególnie, gdy są jeszcze lekko ciepłe. Ich przygotowanie wymaga nieco cierpliwości, ale efekt końcowy w pełni to wynagradza. Aromatyczne, maślane ciasto, świeże owoce i złocista kruszonka tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć. To domowy wypiek, który smakuje jak z najlepszej cukierni.

Składniki na ciasto i nadzienie:

• 25 g świeżych drożdży
• 250 g mąki pszennej + odrobina do podsypania
• 125 ml ciepłego mleka
• 80 g bio cukru trzcinowego jasnego
• 1 jajko
• 70 g masła (rozpuszczonego i ostudzonego)
• 1 szklanka świeżych jagód
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 żółtko + 2 łyżki mleka (do posmarowania)

Składniki na kruszonkę:

• 4 łyżki mąki pszennej
• 20 g zimnego masła
• 1 łyżka cukru pudru

Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszać 1 łyżeczkę cukru i mąki z pokruszonymi drożdżami, a następnie wlać ciepłe mleko. Odstawić rozczyn na 25 minut w ciepłe miejsce, aż kilkukrotnie zwiększy swoją objętość.
2. Do dużej miski przesiać mąkę, dodać resztę cukru i szczyptę soli. Wlać wyrośnięty rozczyn i dodać jajko. Wyrabiać całość ręcznie lub mikserem przez około 10 minut, aż powstanie jednolite ciasto.
3. Stopniowo wlewać rozpuszczone i ostudzone masło, dalej wyrabiając ciasto do całkowitego wchłonięcia tłuszczu. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 2 godziny.
4. Jagody opłukać, dokładnie osuszyć i delikatnie wymieszać z mąką ziemniaczaną.
5. Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę i krótko zagnieść. Podzielić na 10 równych części i uformować z każdej placuszek. Na środek każdego nałożyć łyżkę jagód i dokładnie zlepić brzegi, formując bułeczki.
6. Jagodzianki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na kolejne 25 minut do ponownego wyrośnięcia.
7. W międzyczasie przygotować kruszonkę: w misce połączyć mąkę, cukier puder i zimne masło, rozcierać palcami aż powstaną drobne okruszki.
8. Wyrośnięte jagodzianki posmarować żółtkiem roztrzepanym z mlekiem, a następnie obficie posypać kruszonką.
9. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut, aż będą złociste i rumiane.