Jogurtowe ciasto z borówkami i orzechową kruszonką

To ciasto to połączenie delikatnej, wilgotnej struktury jogurtowego wnętrza z chrupiącą, cynamonową kruszonką z orzechami. Świeże borówki dodają przyjemnej kwaskowatości i owocowego aromatu, a orzechy w kruszonce zapewniają głębię smaku i przyjemną teksturę. Jest to idealne ciasto na letnie popołudnie przy kawie lub herbacie – proste w przygotowaniu i zawsze efektowne. Warto podawać lekko przestudzone, a nawet z odrobiną bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych.

Składniki:

Kruszonka:

• 120 g cukru trzcinowego
• 30 g mąki pszennej
• 40 g masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli
• 30 g posiekanych orzechów pekan lub włoskich

Ciasto:

• 300 g świeżych borówek
• 225 g mąki pszennej
• 170 g jogurtu naturalnego
• 70 g oleju
• 130 g cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/3 łyżeczki soli
• masło i bułka tarta do przygotowania formy

Sposób przygotowania:

Kruszonka:

1. Do misy miksera dodać cukier trzcinowy, mąkę, masło, cynamon oraz sól i dokładnie wymieszać do uzyskania sypkiej konsystencji.
2. Dodać posiekane orzechy, ponownie wymieszać i odstawić na bok.

Ciasto:

1. W dużej misce miksera połączyć jogurt naturalny, olej, cukier oraz jajka. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Wszystko dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
2. Borówki oprószyć niewielką ilością mąki (zapobiegnie to opadaniu owoców podczas pieczenia), a następnie dodać do masy. Delikatnie wymieszać łopatką.
3. Tortownicę (ok. 22–24 cm) posmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Wlać przygotowaną masę do formy.
4. Wierzch ciasta równomiernie posypać wcześniej przygotowaną kruszonką.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 55 minut, do tzw. suchego patyczka.
6. Po upieczeniu wystudzić w formie, a następnie ostrożnie wyjąć.

Ciasto najlepiej smakuje tego samego dnia, ale zachowuje świeżość także następnego – przechowywane pod przykryciem w temperaturze pokojowej.