Jesienne ciasto z bakaliami

Jesienne ciasto z bakaliami to aromatyczny, rozgrzewający wypiek, który idealnie pasuje do chłodniejszych, jesiennych wieczorów przy kubku gorącej herbaty. Połączenie soczystych jabłek, chrupiących orzechów włoskich, słodkich bakalii i korzennego cynamonu nadaje mu wyjątkowego charakteru i bogatego smaku. Dopełnieniem całości jest aksamitna, domowa polewa czekoladowa, która sprawia, że ciasto prezentuje się niezwykle apetycznie. Jest wilgotne, puszyste i bardzo proste w przygotowaniu.

Składniki:

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 150 g orzechów włoskich
• 150 g rodzynek lub żurawiny
• 3 jabłka
• 100 g cukru
• 150 ml oleju rzepakowego
• 4 jajka
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady (pokrojonej w kostkę)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Polewa czekoladowa:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 g śmietanki 30%
• 25 g masła
• 2 łyżeczki kakao

Sposób przygotowania:

1. Rodzynki (lub żurawinę) zalej wrząkiem i odstaw na kilka minut do namoczenia, a następnie odsącz i osusz. Orzechy włoskie grubo posiekaj, a obrane jabłka pokrój w średnią kostkę.
2. Mąkę przesiej do miski razem z kakao, proszkiem do pieczenia, cynamonem oraz szczyptą soli.
3. W osobnej, dużej misce ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Pod koniec ubijania powoli wlewaj olej rzepakowy, cały czas miksując na niższych obrotach.
4. Do ubitej masy jajecznej dodaj przesiane suche składniki i delikatnie wymieszaj całość szpatułką do połączenia.
5. Wsyp posiekane orzechy, pokrojone jabłka, odsączone rodzynki oraz kawałki czekolady. Ponownie delikatnie wymieszaj, aby bakalie równomiernie rozłożyły się w cieście.
6. Ciasto przełóż do formy (np. tortownicy lub keksówki) wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piecz w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez około 40 minut (do tzw. suchego patyczka), a po upieczeniu odstaw do całkowitego ostudzenia.
8. Przygotuj polewę: w małym rondelku podgrzewaj pokruszoną czekoladę, śmietankę 30%, masło i kakao. Mieszaj nieprzerwanie na małym ogniu, aż składniki całkowicie się rozpuszczą i utworzą gładką, błyszczącą masę.
9. Gotową polewą udekoruj wierzch ostudzonego ciasta.

Jesienne ciasto z bakaliami najlepiej smakuje po całkowitym zastygnięciu polewy czekoladowej. Przed podaniem możesz dodatkowo posypać wierzch odrobiną posiekanych orzechów.