Zupa z soczewicy ze szpinakiem

Zupa z soczewicy ze szpinakiem to sycące, pożywne i niezwykle aromatyczne danie, które zachwyca głębią smaków oraz bogactwem wartości odżywczych. Połączenie delikatnych ziemniaków, pożywnej soczewicy i świeżych ziół z lekko kwaskowatą nutą cytryny tworzy kompozycję idealną na pożywny obiad. Dodatek świeżej kolendry oraz kuminu nadaje zupie orientalnego charakteru, a dodany na koniec sok z cytryny wspaniale orzeźwia całą potrawę. To doskonały wybór dla miłośników kuchni roślinnej oraz wszystkich szukających rozgrzewającego i pełnego zdrowia posiłku.

Składniki:

• 2 szklanki zielonej lub brązowej soczewicy
• około 400 g posiekanego szpinaku (świeżego lub mrożonego) lub w sezonie 2 pęczki drobno posiekanej boćwiny (liście i łodygi)
• 3–4 średnie ziemniaki
• 2 cebule
• 5 ząbków czosnku
• 1 duży pęczek świeżej kolendry
• 2–3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
• świeżo wyciśnięty sok z 1 dużej cytryny
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie: 1 łyżeczka sumaku
• około 2 litry wody

Sposób przygotowania:

1. Cebulę pokrój w małą kostkę, czosnek oraz kolendrę drobno posiekaj, a ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
2. W dużym garnku rozgrzej oliwę lub olej, wrzuć cebulę i podsmażaj ją na średnim ogniu, często mieszając, aż stanie się szklista.
3. Dodaj posiekany czosnek oraz kolendrę. Całość podsmażaj przez około 2–3 minuty, nieustannie mieszając, aby uwolnić aromat ziół.
4. Wsyp pokrojone ziemniaki i podsmażaj wszystko razem przez kolejne 2 minuty.
5. Do garnka dodaj posiekany szpinak (lub boćwinę), przepłukaną soczewicę oraz wlej około 2 litry wody (jeśli wolisz rzadsze zupy, możesz wlać jej nieco więcej).
6. Wszystko dokładnie wymieszaj, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj bez przykrycia przez około 20–25 minut, aż soczewica i ziemniaki będą całkowicie miękkie.
7. Wlej świeżo wyciśnięty sok z cytryny oraz dopraw zupę solą, pieprzem, mielonym kminem rzymskim i opcjonalnie sumakiem. Całość gotuj jeszcze przez około 5 minut, aby smaki dobrze się połączyły.

Gorącą zupę podawaj z chrupiącym pieczywem oraz plasterkiem świeżej cytryny do dekoracji i dodatkowego zakwaszenia według własnych upodobań.